山の幸・海の幸の豊富な滋養をいただく！
辛味噌仕立てで血行促進＆脂肪燃焼効果も
ヤーコンと魚介の中華風炒め |
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| 【材料】(4人分) |
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ヤーコン…150ｇ
しいたけ…3個
黄ピーマン…1／2個
アスパラ…4本
イカ・エビ・アサリ
…各100～200g（冷凍も可）
ごま油・片栗粉…大さじ1
〈中華ソース〉
豆板醤…大さじ1／2
甜麺醤または八丁味噌…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
鶏がらスープ…小さじ1 |
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ヤーコンは炒める直前まで
水にさらしておくと変色しない。
でも、水切りはしっかりと！ |
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| 【作り方】 |
(1)ヤーコンはたんざく切り、しいたけ・ピーマンは一口大、アスパラは3㎝の長さに切る。
(2) イカは網目状に切り込みを入れる。エビは背ワタを取り、アサリは砂抜きをしておく。
(3) 豆板醤・甜麺醤または八丁味噌を混ぜ合わせ、お湯で溶いた鶏がらスープを少量ずつ加えながら、好みの味に調味する。
(4) 中華鍋にごま油を入れ、最初(2)、火が通ったら①を加え、(3)を入れて混ぜる。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| ヤーコン健康メモ |
| ヤーコンの約80%は水分。手早く仕上げないとシャキッとした食感が失われてしまいます。約1%もポリフェノールを含み、動脈硬化などの成人病予防に効果大です。 |
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