秋田の代表的な郷土料理を家庭でも！
マイタケのきりたんぽ鍋 |
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| 【材料】(8人分) |
ヤーコン……１００ｇ
長ひじき（乾燥）……10ｇ
きゅうり……１本
ニンジン……30ｇ
カニ風味のかまぼこ……３〜４本
たれ
めんつゆ……大さじ４
ごま油・酒・酢……各大さじ１+小さじ１ |
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| 【作り方】 |
(1)マイタケは食べやすい大きさに裂き、鶏もも肉は大きめの一口大に切る。
(2) ごぼうはささがきにして水にさらし、長ネギは斜め切り、しらたきはさっとゆがいてざるに取り、食べやすい大きさに切る。焼き豆腐は小袖切りに、三つ葉はざく切りにしておく。
(3) 新米は通常の一割増しの水を加えて炊き、炊き上がったら、すりこぎでついて粘りを出す。
(4) 手に塩水をつけながら、(3)を四分の一ほど取って縦長にまとめ、棒にしっかり巻きつける。
(5) (4)を熱した焼き網にのせて弱火で焼き目をつけ、熱いうちに棒を抜き取り、冷めたら斜めに切る。
(6) 煮汁を調合して火にかけ、沸騰してきたら鶏もも肉とごぼうを加え、他の具も加えて3〜4分煮る。
(7) 食べる直前に(5)のきりたんぽを入れる。 |
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